Cuvée « M » 2021

Description

Vin rouge cuvée « M » 2020 – AOP Grignan les Adhémar rouge

Terroir 
Le sol est composé en majorité de galet roulé en surface avec en sous-sol de la structure sableuse.
Les vignes qui composent cette cuvée sont placées dans un coteau au milieu des bois à l’abri du vent.

Cépage
Ce vin est réalisé à partir de Mourvèdre (100%).

Culture
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs pour éviter les phénomènes d’érosions. .
Nous effectuons un léger travail du sol autour du cep et en surface afin d’éviter de trop
bouger les sols.
L’hiver nous y faisons passer les moutons afin de tondre l’herbe de façon naturel et
ainsi éviter un passage de tracteur.

La parcelle est effeuillé et une vendange en vert est réaliser afin de maitrisé
Le rendement et pousser la maturité au maximum.

Vendange 
Mécanique, le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter
toute oxydation de la vendange.

Vinification
Vinification traditionnelle avec égrappage total de la vendange.
Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 30°.
Cuvaison de 30 jours afin d’extraire au mieux la couleur et les tanins.

Elevage 
En cuve béton pendant 12 mois avec de nombreux soutirages, puis mise en bouteille.