Cuvée “VV” rouge 2021

Le sol est composé de galet et de silice ainsi que de l’argile et des sables en profondeur.
Les vignes qui composent cette cuvée sont placées dans un coteau au bord des bois.
Ce sont les plus vieilles vignes de l’exploitation (40 ans).

Cépage
Ce vin est réalisé à partir de Grenache (100%).

Culture
Les vignes sont établies en cordon de Royat afin d’optimiser la récolte mécanique,
mais aussi pour augmenter la surface foliaire de la vigne (meilleur maturité).
L’exploitation est conduite en culture raisonné (à la parcelle) avec un enherbement
total des rangs pour éviter les phénomènes d’érosions. Nous effectuons un léger
travail du sol autour du cep et en surface afin d’éviter de trop bouger les sols.
L’hiver nous y faisons passer les moutons afin de tondre l’herbe de façon naturel et
ainsi éviter un passage de tracteur.

Vendange 
Mécanique, le ramassage se fait à maturité optimal et tôt le matin afin d’éviter
toute oxydation de la vendange.

Vinification
Vinification traditionnelle avec égrappage total de la vendange.
Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 30°.
Cuvaison de 25 à 30 jours suivant les millésimes.

Elevage 
En cuve béton pendant 12 mois avec de nombreux soutirages, puis mise en bouteille.